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赶紧跟上渔港达人的脚步,去看看新鲜渔获长什么样吧!

从小到大,每到新春佳节的除夕夜,饭桌上总是大鱼大肉,煮到一大桌的丰富菜肴,和家人一起享用妈妈煮的家常美馔,感受年的到来。除夕吃全鱼,代表年年有鱼(馀),亦代表每家每户都要事先买鱼囤货,放冰箱冷冻等过年,以避免临时采买发现价格涨高,要不然就是想吃的鱼断货了。

冷水洗一洗放冰箱速冻 除了挑鱼,新不新鲜还要看保存和解冻方式,阿泰建议,民众可以在新年前1个月购买好渔获,放进冰箱时需做好分配,过量的鱼塞进同一个冷藏室,将导致冰箱的冷冻操作太慢,冷气分配不均。另外,他也教大家一个让鱼类海鲜在冰箱快速冷冻的方式,那就是把买回家的鱼先用冷水洗一洗,令鱼保持冷度,放进冰箱就很快速冻起来。最后,他一再强调,鱼在加工方面只要保持鲜度,放进零下25到30度的冷冻柜,放半年至1年都不是问题。而家庭式冰箱的冷藏室温度大约在零下18度左右,鱼鲜最多能保存1个月。

因此,台湾宾果软件他建议想要省钱过新年,可尽量不买海上野生鱼,买养殖鱼照样有鲜鱼陪过年,且年尾处于东北风气候,间接使海上野生鱼产量少,买的人又多,价格自然往上飙涨。但他也坦诚,以前专门有人跑来港口,甚至到他的批发渔厂购买渔产,如今的生意不仅一年比一年差,手上的订单也越来越少,可能这是因为从前都是兄弟姐妹大家庭聚在除夕夜一起吃,妈妈煮了满满丰盛的菜肴,还有可能一顿要分几天吃,现在大多数家庭除夕夜都是在外面餐馆吃,然后就各自飞,氛围热闹和以前不一样,吃的习惯也随之改变。

歌手张韶涵睽违3年半推出全新专辑《?》,年前释出第四波MV《无度》,MV充满复古的科技感,打造超现实主义的意识流之作!故事有如好莱坞电影《楚门的世界》,述说她无意走进一间充满萤幕的房间,透过不同画面看到小镇每个人的人生,当她还没有改写程式时,镇民每个画面都是黑白的,但当张韶涵在电脑中植入了程式后,小镇上每个人的人生被改写,在萤幕中都变成彩色的。▲张韶涵推出新专辑。(图/心喜文化)张韶涵说:「《无度》MV想告诉大家的是,孤独并不可怕,当你足够勇敢的时候,才可以自己一个人生活!」又说:「多爱自己,了解这个孤独感的时候,你就懂得那一刻叫幸福!」当被问到你觉得幸福吗?Angela回答:「我自己一个人,也觉得特别开心!」拍摄过程中,张韶涵在零下6度的片场冷到发抖,但仍当起精神领导,坚毅喊着:「Go!走!开拍!」▲▼张韶涵零下6度拍MV。(图/心喜文化)拍摄当日不但在零下低温,更惨的是,张韶涵必须在片场搭建的人工湖中央演出,虽然穿着雨靴,不至于整只脚直接泡入水中,但浸在湖水里,还要做出唯美的肢体表情,让张韶涵事后大喊:「天哪,好像置身南极!从脚底窜上来的急冻,直达头皮!」但还不忘开玩笑说:「我好像一只站在冰原上的企鹅喔!」并表示冻到快走不动了!此外,她并配合在飘人造雪的场景中奔跑、跳跃,还施放了白鸽,她有爱动物的心,同情地说:「鸽子好像也冻着了,要展翅高飞喔!」▲张韶涵将登央视春晚。(图/心喜文化)有趣的是,在新歌《无度》中,有美绝的和声,张韶涵在拍摄《无度》MV时,还打趣说这段贯穿首尾的「wuwuwu」合音,好像儿歌《红公鸡》,然后大家就学起公鸡叫,让张韶涵自己也边wu~边笑翻。而除夕夜当天,张韶涵也将登上央视春晚,与中国人气演员王源、杨紫搭配演唱。

团圆饭年年有馀 达人教挑鲜鱼

水鲳,马来名为Nyok Nyok,鲜甜无比又营养价值高。

野生鱼:黑鲳、白鲳、土鲳等等冷冻也可以很新鲜若想烹调出鲜味十足的鱼料理,台湾宾果倍投挑鱼也是一门技巧,只要鱼肉看起来如活鱼般,鱼身闪闪发亮,呈现光泽感,鱼眼湿润,如果是不新鲜的鱼,鱼眼则偏向浑浊,眼内会溢血发红,鱼身灰暗无光泽。

 报道:陈诗琪摄影:陈诗琪长辈们说,台湾宾果团圆桌上一定要有年年有鱼这道年菜,吃了年年有鱼,寓意富足有馀,愿新一年有多馀的财富和食粮。

零下6度拍MV!张韶涵「穿雨靴浸湖中 」 直接冻成企鹅

石斑鱼,正常一条重达3-4公斤,足够一家人吃一顿美味的年年有鱼。

新年大家都会买金目鲈、石斑、红鱼、斗鲳等各种渔产,台湾宾果网站但对于贵和便宜的标准,阿泰说,人工养殖的鱼比海上捕捉的鱼要来的更便宜些,他解释,现在海上的野生鱼捕捞得越来越少,物以稀为贵,价格自然水涨船高,不像养殖鱼产量大又能满足市场需求,供应量稳定,价格波动不大,相对平稳。但是,阿泰强调了很重要的一点,世上的鱼品种很多,就是有些鱼并不适合养殖,必须靠海上抓捕,民众才有机会吃得到。

因此,新年前夕家家户户都迎来海鲜囤货潮,为了吃上团圆饭那一口鲜鱼肉,在挑选渔获上该如何辨识新鲜,买回家后又要如何保存和处理呢?

可是买早了又怕不耐久放,新鲜变成陈腐味和臭味,整个新年不仅没有鲜鱼吃,还浪费了金钱和时间去购买冷存,还因为保鲜方法不对导致鱼肉变质,真的十分可惜。若想买鲜鱼回家或知晓保鲜秘方,那就跟上高渊港口社管会主席兼永顺泰鱼行负责人周童泰(阿泰)的脚步,一起为来年团圆饭做准备,教大家怎么挑鲜鱼,煮出一顿丰富美味的年年有鱼。

红鱼,个体大、刺少,含肉率高,肉质优良鲜嫩,烹调出的味道鲜美,口感也细腻。

高渊港口的海上箱网养鱼场约有175户,台湾宾果代理居全马之冠,饲养的鱼类繁多,尤其养殖了需求量颇高的金目鲈。对于口感上的差别,养殖鱼由于养殖密度高,运动量相对较少,因此肌肉中脂肪含量高,口感偏向细腻和柔软;至于野生鱼类因为在自然水域觅食,运动量比较多,肌纤维发达,脂肪含量少,口感更筋道。

至于还新不新鲜,主要看如何包装,如果从早上抓下午运至槟城,用冰块冷藏的鱼,就算去到巴刹依然新鲜着。阿泰强调,鱼一旦离水死亡后,就会迅速退鲜,若不以碎冰降温保存,鱼身将会瘫软无弹性,代表鲜度较差,以及保存环境冷度不足。所以民众在挑鱼时,也可仔细分辨,只要鱼身瘫软就统统不买。

至于解冻,他说,从冰箱拿出鱼和海鲜,放进已备好的水里,慢慢浸泡解冻,等鱼身稍微软化即可,切勿不能用自来水冲,因这样做鱼很容易被水冲软冲坏,以及营养统统被水冲走,鱼肉口感也变差。

养殖鱼脂肪含量高    省钱过年不买海鱼

红枣鱼,台湾宾果可以拿来清蒸,也可拿来炖汤,鱼肉嫩得入口化渣。

新鲜的鱼,身体看起来发亮,有光泽感,鱼眼呈现湿润、圆鼓鼓的状态,像只活鱼般紧致干净。

不管新年或日常,新鲜的海鲜那股隐藏在内的鲜味总是令人着迷,加上鱼有许多种做法,煎炸煮炒样样行,菜品变化多端,懂得挑选、保存、解冻,饭桌上有鱼的鲜味加持,一切都变得圆满幸福。

渔产批发永顺泰鱼行的负责人阿泰,台湾宾果每天都要处理15吨渔产,从养殖场到海产批发商,再到鱼贩的手上,最后摆上餐桌,落进每个人的肚子里。

不新鲜的鱼,鱼眼呈血红色,鱼身灰暗,鱼鳃呈红色和苍红色,不仅不再鲜美,肉质也会变得又老又柴。

【北马最常见、常吃的鱼种】养殖鱼:红鱼、银鲳、红枣鱼、石斑、金目鲈、龙虎、龙胆、马友、水鲳等

作为每天都要处理15吨冷冻鱼的阿泰,掌握渔产的新鲜质量绝对不在话下,很多人认为冷冻鱼不新鲜,其实恰恰相反,想想为什么能够品尝新鲜的海鱼?远洋海上作业时间不是短则几天就是长则几个星期,可人们还是可以吃上美味的海鲜。原因在于远洋渔船在捕获鱼类海鲜会进行急速冷冻,同样的,养殖场的鱼产先运送至批发鱼厂进行冷冻包装,再直接批去巴刹。

金目鲈,台湾宾果规则马来名为SIAKAP,肉质偏松软,适合蒸酸辣、煎炸,或是起肉沾粉下油锅煎,然后丢进火锅及米粉汤,非常好吃!

责任编辑:台湾宾果走势
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